La mesa como diferenciador social: el consumo alimenticio de los cistercienses gallegos a fines del antiguo régimen

Resumo

Hasta la actualidad muchos han sido los que han dedicado su labor investigadora a recuperar la memoria de las grandes instituciones monásticas contribuyendo a enriquecer la tradicional historia de los cenobios y dando una visión más objetiva y completa de estas instituciones. Entre los aspectos a los que se ha dedicado una atención especial en las dos últimas décadas destaca la historia de la alimentación como componente importante de la historia monástica. Los resultados alcanzados han permitido obtener un mayor conocimiento de la vida cotidiana de estas comunidades y, además, han servido para conocer las acusadas diferencias existentes entre los hábitos alimenticios de este grupo social privilegiado y la pobre y rutinaria dieta del campesinado de la época moderna. No obstante, queda mucho por investigar al respecto ya que las monografías sobre comunidades religiosas han tratado el tema de forma parcial y no son numerosos los artículos científicos centrados en este tema, a pesar de las posibilidades que aportan, por ejemplo, las contabilidades monásticas, y que constituyen un mirador adecuado para poder contrastar la realidade con las disposiciones teóricas de las propias comunidades[1].

[1] obre el consumo alimenticio de las comunidades religiosas destacan los artículos de: SERLA RANO ALONSO, María Amparo – Orientación productiva y alimentación en el Monasterio de Puig de Santa María en la primera mitad del siglo XVIII. Estudis, n.º 11 (1984). pp. 261-280; DIEGO GARCÍA, Emilio de – Imbricación social del clero regular riojano en el primer tercio del siglo XIX: la alimentación. En Segundo Coloquio sobre Historia de la Rioja. Vol. 2. Logroño: Universidad de la Rioja, 1986. pp. 261-271; BURGO LÓPEZ, Concepción – El consumo alimenticio del clero regular femenino en el Antiguo Régimen: el ejemplo del Monasterio de San Payo de Antealtares. Studia Histórica.

Historia Moderna, vol. 5 (1987). pp. 221-237; GRAS I CASANOVAS, María. Mercè – Cuerpo y alma en el Carmelo descalzo femenino. Una aproximación a la alimentación conventual en la Cataluña moderna. Studia Histórica. Historia Moderna, vol. 14 (1996). pp. 207-222; PÉREZ SAMPER, María Ángeles – Alimentación y mentalidad religiosa: la Orden Jerónima en la España Moderna. En RODRÍGUEZ CANCHO, Miguel (coord.) – Historia y perspectivas de investigación. Estudios en memoria del profesor Ángel Rodríguez Sánchez. Mérida: Junta de Extremadura, 2002. pp. 371-378; GÓMEZ DÍAZ, Donato – Buen alimento, mejor pensamiento. El consumo en un convento almeriense a fines del siglo XVII. Manuscrits. Revista d’història moderna, vol. 200 (2002). pp. 133-155; VÁZQUEZ LIJÓ, José Manuel, y SANDOVAL VEREA, Francisco Manuel – Alimento de vigilias. El pescado en la dieta de los cistercienses gallegos a finales del Antiguo Régimen. En CASAL Raquel, ANDRADE, José Miguel, y LÓPEZ, Roberto (eds.) – Galicia monástica. Estudos en lembranza da profesora María José Portela Silva. Santiago de Compostela: Universidad de Santiago, 2009. pp. 345-346.